con pomodorini confit, scorza di limone, erbe aromatiche e bottarga di trota (1,3,4)
con crema e punte di asparagi, petali di filetto affumicato e scaglie di Grana P.36 mesi(1,3,7)
su crema di patate e formaggio Case di viso e sfilacci di gulash di manzo (1,3,7)
riduzione di amaro camuno Noreas, gel e scorza di limone (7)
(rivisitazione dell’antica ricetta dell’alta vallecamonica) (1,3,7)
